Квадратики ретро-десерта с желе и заварным кремом

Выстелите глубокую форму для выпекания размером 20 x 25 см бумагой для выпечки так, чтобы она покрывала дно и поднялась по бокам, чтобы было удобно вынимать десерт. Если используете форму с вынимающимся дном, плотно оберните основание фольгой. Разрежьте маффины горизонтально и уложите на дно формы, сбрызните 3 ст. л. хереса и отложите.

Замочите желатин в холодной воде, чтобы он размягчился, и аккуратно нагрейте заварной крем в сотейнике или в микроволновке до горячего состояния. Отожмите желатин и размешайте его в креме до полного растворения. Дайте немного остыть, затем равномерно распределите по бисквиту. Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания.

Приготовьте 1 упаковку желе согласно инструкции на упаковке, затем оставьте остывать 30 минут. Вылейте половину желе на крем, рассыпьте ягоды, затем залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник на 1 час. Приготовьте оставшееся желе, остудите, затем вылейте сверху и снова поставьте в холодильник не менее чем на 1 час. Можно приготовить за два дня заранее и хранить в холодильнике.

Перед подачей взбейте сливки с сахаром и оставшимся хересом до устойчивых пиков. Переложите сливки в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Аккуратно выньте десерт из формы, разрежьте на 12 квадратов. Выложите на тарелки, украсьте большим количеством сливок, посыпьте миндалем и посыпками перед подачей.