Джекфрут болоньезе с веганским пармезаном

Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде и обжаривайте морковь, сельдерей и чеснок 10 минут, иногда помешивая.

Тем временем приготовьте веганский пармезан. Поместите кешью, пищевые дрожжи и чесночные гранулы в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. При необходимости добавьте соль и отложите.

Добавьте джекфрут к овощам вместе с чечевицей, 700 мл воды, томатной пастой, бульонным порошком и тимьяном, накройте крышкой и готовьте 25 минут. При необходимости добавьте немного воды — консистенция должна быть кашеобразной.

Тем временем отварите половину спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Если вы следуете плану здорового питания, перемешайте соус с половиной спагетти, разделите по двум тарелкам и посыпьте половиной веганского пармезана и петрушкой (по желанию). Соус можно хранить в холодильнике накрытым до 3 дней или заморозить до 3 месяцев.