Итальянская жареная капуста дольками с томатной чечевицей

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бланшируйте картофель 10-12 минут до мягкости, затем слейте и дайте остыть.

Для капусты смешайте масло и чеснок, натрите дольки, приправьте, затем разложите на большом противне. Запекайте на верхней полке 15 минут.

Пока капуста готовится, выложите молодой картофель на большой противень и аккуратно раздавите ложкой или толкушкой, чтобы он немного раскрылся. Полейте маслом и приправьте, затем вмешайте цедру лимона. После 15 минут запекания капусты переместите картофель на верхнюю полку духовки, а капусту — на нижнюю. Готовьте 45 минут, переворачивая всё в середине.

Для чечевицы нагрейте масло в средней кастрюле и обжарьте лук и сельдерей до мягкости и прозрачности, около 10-15 минут. Добавьте чечевицу, помидоры, 450 мл воды, кубики бульона, томатную пасту и уксус, доведите до кипения и варите на медленном огне без крышки 30-35 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой и полностью приготовленной. Если смесь слишком загустеет, добавьте немного воды, чтобы не пригорела. Добавьте базилик и ещё 50 мл кипятка, чтобы сделать смесь более жидкой. Хорошо приправьте.

Пока чечевица варится, приготовьте пангрратато. Нагрейте масло на большой сковороде, обжарьте чеснок и чили 30 секунд, затем добавьте панировочные сухари. Обжаривайте до золотистого и хрустящего состояния, затем добавьте цедру лимона и оливки и жарьте ещё 3 минуты. Отложите остывать.

Для подачи выложите чечевицу на тарелки, сверху положите дольку капусты и посыпьте пангрратато. Украсьте дополнительным базиликом и подайте картофель отдельно.