Итальянская запеканка с брокколи и лососем

Разогрейте духовку до 190 °C/газ 5/конвекция 170 °C и подготовьте жаропрочную форму (20 на 30 см и глубиной около 5 см). Тем временем вскипятите большую кастрюлю воды для пасты. Когда вода будет бурно кипеть, положите пасту с щедрой щепоткой соли. Перемешайте, доведите до кипения и варите 6 минут. Добавьте брокколи, доведите воду до кипения и варите еще 4 минуты, пока брокколи не станет слегка мягкой. Хорошо слейте воду.

Пока варится паста, положите масло, муку и молоко в большую кастрюлю и нагревайте, постоянно взбивая или помешивая, пока соус не загустеет и станет однородным. Снимите с огня и вмешайте маскарпоне, вяленые томаты, каперсы (если используете), анчоусы (если используете) и базилик, затем добавьте пасту и брокколи, хорошо приправьте.

Разрежьте филе лосося поперек (видно явное разделение на каждом филе), затем уложите кусочки в один слой на дно жаропрочной формы. Выложите сверху брокколи с пастой, затем посыпьте тертым чеддером. (Это блюдо можно охладить до 4 часов заранее.)

Выпекайте 30 минут, пока смесь не начнет пузыриться по краям и не станет светло-золотистой – не допускайте сильного подрумянивания, иначе рыба переварится.