Индийский зимний суп

Промойте перловку и приготовьте согласно инструкции на упаковке. Когда она станет мягкой, слейте воду и отставьте. Тем временем разогрейте масло в глубокой, тяжелой кастрюле. Обжарьте горчичные семена, семена кумина, чили, лавровый лист, гвоздику, корицу и куркуму до появления аромата и щелчков от семян. Добавьте лук и чеснок, затем готовьте 5-8 минут до мягкости. Вмешайте пастернак, баттернат и сладкий картофель, тщательно перемешивая, чтобы овощи полностью покрылись маслом и специями. Посыпьте паприкой, молотым кориандром и приправой, снова перемешайте.

Добавьте чечевицу, перловку, помидоры и 1,7 литра воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности овощей. Когда чечевица почти готова, добавьте нарезанный кориандр, имбирь и лимонный сок.