Индийское карри из тыквы баттернат

Name: Индийское карри из тыквы баттернат
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г коричневый басмати; 1 ст. л. оливковое масло; 1 butternut-тыква; 1 красный лук; 2 ст. л. мягкая карри паста; 300 мл овощной бульон; 4 крупные помидоры; 1 банка 400 г нут; 3 ст. л. греческий йогурт без жира; небольшая горсть кориандра

Увеличьте потребление овощей и получите три из пяти порций в день с этим ароматным, нежирным вегетарианским карри

Подготовка

10 мин

Приготовление

40 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Способ приготовления

Приготовьте рис в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте butternut-тыкву 2-3 минуты до лёгкого подрумянивания. Добавьте лук и пасту карри и жарьте ещё 3-4 минуты.

Влейте бульон, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавьте помидоры и нут, тушите осторожно 3-4 минуты, пока помидоры слегка не размягчатся.

Снимите с огня и вмешайте йогурт и кориандр. Подавайте с рисом и, если хотите, с цельнозерновыми чапатти.

Пищевая ценность

ккал423 ккал

Белки14 г

Жиры8 г

Углеводы68 г

Микронутриенты

Клетчатка12 г

Сахара16 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.51 г

Категории

вегетарианскиелёгкие вегетарианские рецептырецепты