Имам баялды с барбекю из ягненка и дзадзики
Существует сотни вариантов этого турецкого блюда из баклажанов. По аутентичному рецепту оно довольно жирное, но вы можете уменьшить количество масла по вкусу
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190°C/170°C (с конвекцией)/газовая отметка 5. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и глубоко надрежьте мякоть, смажьте хорошим слоем оливкового масла и положите на противень. Запекайте 20 минут, пока мякоть не станет достаточно мягкой, чтобы её выскоблить.
Обжарьте лук в небольшом количестве масла до мягкости, добавьте чеснок и корицу, жарьте 1 минуту. Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, выньте мякоть. Крупно нарежьте мякоть и добавьте к луку. Разрежьте помидоры пополам, выньте семена и сок через сито в чашу, затем мелко нарежьте мякоть. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и тушите 10 минут до мягкости. При необходимости добавьте немного масла. Вмешайте петрушку, оставив немного для посыпки в конце.
Выложите половинки баклажанов в форму для запекания и равномерно распределите томатную смесь. Полейте сверху томатным соком, сбрызните ещё оливковым маслом и запекайте 30 минут, пока баклажаны не осядут.
Тем временем смешайте ингредиенты для дзадзики и переложите в маленькую сервировочную чашу.
Приправьте ягненка солью, чёрным перцем и щепоткой паприки. Обжаривайте на гриле, сковороде-гриль или барбекю по 3 минуты с каждой стороны, пока жир не подрумянится, затем выложите на блюдо и выдавите лимонные половины сверху. Посыпьте баклажаны петрушкой, затем подавайте с ягненком и дзадзики.