
Домашнее карри из баранины
Специи из кладовой вместе с пюре из лука, чеснока и имбиря создают аутентичный вкус в этом нежном карри из баранины, богатом железом и содержащем две порции из ваших 5 в день
Способ приготовления
Положите половину кусочка имбиря размером с большой палец, 2 лука, нарезанных на четвертинки, и 4 зубчика чеснока в кухонный комбайн с 300 мл воды. Взбивайте до получения однородного пюре.
Соскребите смесь со стенок ложкой и взбейте снова, чтобы пюре стало как можно более гладким. Вылейте в глубокую сковороду, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Снимите крышку и готовьте ещё 5 минут, иногда помешивая. К этому моменту жидкость должна испариться. Если нет, готовьте немного дольше.
Добавьте в сковороду 2 ст.л. рапсового масла и оставшийся имбирь, нарезанный соломкой. Увеличьте огонь и жарьте, помешивая, 3-5 минут, пока имбирь не начнёт подрумяниваться.
Добавьте 1 коричную палочку, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого кумина, 1 ч.л. молотой куркумы и ½ ч.л. семян фенхеля, затем добавьте 750 г баранины. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет.
Добавьте 400 г нарезанных помидоров в банке, банку воды и 1 очищенный от семян и нарезанный чили, хорошо посолите, накройте крышкой и тушите 1 час.
Добавьте мелко нарезанные стебли из небольшого пучка кориандра, накройте крышкой и готовьте ещё 30 минут, пока баранина не станет мягкой. При необходимости добавьте немного воды для регулировки консистенции.
Добавьте крупно нарезанные листья кориандра и подавайте с басмати рисом и манговым чатни или раитой.