Домашнее карри из баранины

Name: Домашнее карри из баранины
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: кусочек имбиря размером с большой палец; 2 лук; 4 зубчики чеснока; 2 ст. л. рапсовое масло; 1 коричная палочка; 1 ст. л. молотый кориандр; 1 ч. л. молотый кумин; 1 ч. л. молотая куркума; ½ ч. л. семена фенхеля; 750 г баранья нога; 1 банка 400 г нарезанные помидоры; 1 красный или зелёный чили; небольшой пучок кориандр; басмати рис и манговый чатни или раита

Специи из кладовой вместе с пюре из лука, чеснока и имбиря создают аутентичный вкус в этом нежном карри из баранины, богатом железом и содержащем две порции из ваших 5 в день

Подготовка

15 мин

Приготовление

110 мин

Всего

125 мин

Количество порций

Ингредиенты

Кусочек имбиря размером с большой палец

½ нарезать соломкой, остальное оставить целым

Лук

нарезать на четвертинки

Зубчики чеснока

2 ст. л.

Рапсовое масло

Коричная палочка

1 ст. л.

Молотый кориандр

1 ч. л.

Молотый кумин

1 ч. л.

Молотая куркума

½ ч. л.

Семена фенхеля

750 г

Баранья нога

нарезанная кубиками

1 банка 400 г

Нарезанные помидоры

Красный или зелёный чили

без семян и нарезанный кольцами

небольшой пучок

Кориандр

стебли мелко нарезать, листья крупно порезать

Басмати рис и манговый чатни или раита

для подачи

Способ приготовления

Положите половину кусочка имбиря размером с большой палец, 2 лука, нарезанных на четвертинки, и 4 зубчика чеснока в кухонный комбайн с 300 мл воды. Взбивайте до получения однородного пюре.

Соскребите смесь со стенок ложкой и взбейте снова, чтобы пюре стало как можно более гладким. Вылейте в глубокую сковороду, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Снимите крышку и готовьте ещё 5 минут, иногда помешивая. К этому моменту жидкость должна испариться. Если нет, готовьте немного дольше.

Добавьте в сковороду 2 ст.л. рапсового масла и оставшийся имбирь, нарезанный соломкой. Увеличьте огонь и жарьте, помешивая, 3-5 минут, пока имбирь не начнёт подрумяниваться.

Добавьте 1 коричную палочку, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого кумина, 1 ч.л. молотой куркумы и ½ ч.л. семян фенхеля, затем добавьте 750 г баранины. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет.

Добавьте 400 г нарезанных помидоров в банке, банку воды и 1 очищенный от семян и нарезанный чили, хорошо посолите, накройте крышкой и тушите 1 час.

Добавьте мелко нарезанные стебли из небольшого пучка кориандра, накройте крышкой и готовьте ещё 30 минут, пока баранина не станет мягкой. При необходимости добавьте немного воды для регулировки консистенции.

Добавьте крупно нарезанные листья кориандра и подавайте с басмати рисом и манговым чатни или раитой.

Категории

ужинрецепты в одной кастрюлерецепты