Домашнее куриное карри

Крупно нарежьте 1 крупную луковицу, переложите в маленький кухонный комбайн, добавьте 3 ст. л. воды — измельчите до пасты массы. Можно также использовать погружной блендер или натереть лук на тёрке прямо в чашу — тогда воду добавлять не нужно. Переложите в маленькую чашу и отставьте.

В тот же комбайн положите 6 крупно нарезанных зубчиков чеснока и 50 г крупно нарезанного имбиря, добавьте 4 ст. л. воды — измельчите до однородности и переложите в другую чашу. Вместо комбайна чеснок можно растереть ножом или чеснокодавилкой, а имбирь натереть на мелкой тёрке.

Нагрейте 4 ст. л. растительного масла в воке или прочной сковороде на среднем огне.

Смешайте 2 ч. л. семян кумина и 1 ч. л. семян фенхеля с 5-сантиметровой палочкой корицы и 1 ч. л. хлопьев чили и добавьте в сковороду. Перемешивайте около 30 секунд, пока специи не начнут источать аромат.

Добавьте луковую пасту – сначала она будет брызгаться. Жарьте, пока вода испарится, а лук не примет красивый тёмно-золотистый цвет – это займёт около 7-8 минут.

Добавьте чесночно-имбирную пасту и готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая.

Всыпьте 1 ч. л. гарам масала, 1 ч. л. куркумы и 1 ч. л. сахара, продолжайте готовить 20 секунд, затем добавьте 400-граммовую банку нарезанных помидоров.

Готовьте на среднем огне около 10 минут без крышки, пока помидоры не уменьшатся в объёме и не потемнеют.

Нарежьте 8 бедер курицы без кожи и костей кусочками по 3 см и добавьте в сковороду, когда помидоры превратятся в пасту.

Готовьте 5 минут, чтобы курица впитала специи и соки, затем влейте 250 мл горячего куриного бульона.

Тушите 8-10 минут без крышки, пока курица не станет мягкой, а соус слегка не загустеет – при необходимости добавьте ещё бульона или воды.

Посыпьте 2 ст. л. нарезанной кинзы и подавайте с индийскими лепёшками или пушистым басмати, рядом поставьте йогурт.