
Свинина в травяном рассоле
Замачивание нежной свинины в рассоле с можжевельником, кориандром и тимьяном сохраняет её сочной и упругой — обжарьте на гриль-сковороде до лёгкой корочки для привлекательного основного блюда
Способ приготовления
Положите все ингредиенты для рассола в большую кастрюлю с 1 литром воды и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. После охлаждения поместите отбивные в рассол, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Выньте отбивные из рассола, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Разогрейте большую гриль-сковороду на сильном огне и обжарьтесь отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны до появления лёгкой корочки — возможно, придётся делать это в 2 захода. Переложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте 10-12 минут до полной готовности.