Свинина в травяном рассоле

Name: Свинина в травяном рассоле
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 свиные отбивные; 140 г сахар демерара; 200 г морская соль; 1 ст. л. розовый перец горошком; 1 ст. л. ягоды можжевельника; 1 ст. л. семена кориандра; 2 лавровые листья; 2 веточки тимьяна

Замачивание нежной свинины в рассоле с можжевельником, кориандром и тимьяном сохраняет её сочной и упругой — обжарьте на гриль-сковороде до лёгкой корочки для привлекательного основного блюда

Подготовка

10 мин

Приготовление

40 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Способ приготовления

Положите все ингредиенты для рассола в большую кастрюлю с 1 литром воды и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. После охлаждения поместите отбивные в рассол, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Выньте отбивные из рассола, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Разогрейте большую гриль-сковороду на сильном огне и обжарьтесь отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны до появления лёгкой корочки — возможно, придётся делать это в 2 захода. Переложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте 10-12 минут до полной готовности.

Категории

мясорецепты свиных отбивныхрецепты