Печенье Хануки
Читательница Good Food Даниэль Браун делится рецептом своей бабушки — солёного печенья Каак, традиционно употребляемого в еврейский праздник Ханука
Способ приготовления
Поместите муку, ½ ч. л. соли, тмин и дрожжи в большую чашу. Сделайте в центре углубление и влейте растопленный маргарин и 200 мл тёплой воды. Смешайте все ингредиенты, добавляя при необходимости больше воды или муки, затем помесите 2 минуты до получения мягкого теста. Переложите в смазанную маслом чашу, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Когда тесто увеличится вдвое, месите 1 минуту, затем разделите на 12 шариков. Разрежьте каждый шарик пополам и раскатайте каждую часть в тонкую колбаску. Скрутите две части вместе, затем соедините концы, сформировав кольцо. Выложите на слегка смазанный противень, накройте полотенцем и оставьте подниматься ещё на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 5. Смажьте печенье немного взбитым яйцом и выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Переложите на решётку для охлаждения, затем уменьшите температуру духовки до 110C/90C с конвекцией/газ 1⁄4. После остывания верните печенье в духовку и выпекайте ещё 10 минут, затем полностью выключите нагрев и оставьте печенье в духовке сушиться 2 часа.