Хлеб с халуми и чипотле

Отмерьте муку в большую чашу. Вотрите размягченное масло пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте дрожжи и сахар с одной стороны чаши, соль — с другой. Лопаткой перемешайте всё вместе.

Сделайте углубление в центре и влейте 300 мл тёплой воды. Лопаткой перемешайте до получения теста с крупной текстурой. Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар.

Вымешивайте тесто вручную 10-15 минут или в кухонном комбайне с насадкой для теста 6-8 минут на высокой скорости до получения гладкого и эластичного состояния. Слегка смажьте большую чашу растительным маслом, положите в неё тесто, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час до удвоения объёма.

Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на рабочую поверхность и приплюсните, чтобы выпустить воздух. Равномерно посыпьте халуми, затем посыпьте хлопьями чипотле. Сложите тесто и вымесите, чтобы сыр и перец равномерно распределились. Застелите большой противень бумагой для выпечки.

Подверните края теста к центру, формируя аккуратный шар. Переложите на противень швом вниз, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на расстойку ещё на час до повторного увеличения объёма. Тесто готово, если при нажатии пальцем вмятина медленно возвращается, оставляя лёгкий след.

Разогрейте духовку до 240C/220C с конвекцией/газ 7, поставив на нижний уровень противень для запекания. Снимите покрывало с теста и слегка присыпьте мукой. Острым зубчатым ножом сделайте крестообразный надрез сверху.

Поставьте хлеб на противне в горячий противень, затем налейте горячую воду вокруг противня для создания пара при выпекании. Это обеспечит хрустящую корку. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании по основанию.

Выньте из духовки и оставьте остывать на решётке. Нарежьте ломтиками и подавайте с большим количеством масла.