Хек с картофелем и паприковым маслом

Разогрейте духовку до 190C/170C с конвекцией/газ 5. Отварите картофель в подсоленной воде с лавровым листом около 12 минут до мягкости. Слейте воду, оставив её.

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла с лавровым листом в антипригарной сковороде. Добавьте красный лук, приправьте солью и перцем и обжаривайте на медленном огне. Через 5 минут влейте 1 ст. л. белого вина и готовьте еще 10-15 минут, пока лук не размягчится, не станет ароматным и начнет карамелизироваться.

Приправьте стейки хека, натрите немного оливковым маслом. Поместите их в форму для запекания, влейте вино и 100 мл оставленной воды от картофеля, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и веточку петрушки. Запекайте 10 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не начнет рассыпаться.

Отварите брокколи в подсоленной воде 3-6 минут (зависит от толщины), пока не станет мягкой. Приправьте лимонным соком и черным перцем. Влейте оставшееся масло в сковороду с луком и аккуратно подогрейте — оно должно быть тёплым, но не горячим или шипящим. Добавьте копченую паприку, затем выключите огонь.

Когда рыба будет готова, смешайте картофель с луком и тёплым маслом, разложите по тарелкам. Аккуратно выньте рыбу шумовкой и положите на тарелки с брокколи. Полейте оставшимся маслом с паприкой и подавайте.