Хлебные булочки с грюйером и луком для общего стола

В большой чаше смешайте муку, дрожжи, сахар и 1 ч.л. соли. Сделайте в центре углубление и постепенно влейте 350 мл теплой воды, размешивая муку с водой. Если смесь слишком жидкая, добавьте немного муки; если слишком густая — немного воды. Тесто должно быть мягким, но не липким. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока оно не станет упругим и гладким. Положите в большую чашу, посыпанную мукой, накройте пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое (примерно 45 минут-1 час).

Пока тесто поднимается, нагрейте 2 ст. л. масла и сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте на среднем огне 10-15 минут до золотистого цвета и мягкости. Остудите, затем добавьте сыр, листья тимьяна и приправьте.

Когда тесто поднимется и увеличится вдвое, обомните его и разделите на 12 шариков. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарики до диаметра примерно 10 см. В центр каждого положите 1 ст. л. с горкой луковой начинки и соберите края теста над начинкой, плотно соединяя их. Повторите со всеми шариками, оставив немного луковой начинки. Смажьте маслом противень и выложите шарики швом вниз рядами. Накройте смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки еще на 30 минут.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Когда булочки поднимутся и начнут слипаться, снимите пленку, полейте оставшимся маслом и выложите оставшуюся луковую смесь сверху. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и готовьте еще 10 минут. Булочки должны стать золотистыми и хрустящими снизу. Остудите перед подачей.