Греческая баранина с копченым баклажаном и мятными бобами
Постное красное мясо обеспечивает железо и витамины группы B в этом белковом ужине, а пюре из баклажанов — вкусная альтернатива картофельному пюре
Способ приготовления
Включите газ на максимальной мощности и готовьте баклажан прямо над пламенем 7-8 минут, переворачивая щипцами каждые 2 минуты, пока он не станет мягким, а кожица не обгорит. Можно сделать это на гриле или под жаровней, если у вас нет газовой плиты. Дайте немного остыть.
Смешайте цедру лимона, половину чеснока, орегано, черный перец и 0.5 ч.л. масла, затем обмажьте этой смесью стейки баранины. Отварите стручковые бобы 4 минуты.
Положите баклажан на большую тарелку, аккуратно снимите и выбросьте кожицу. Мелко порежьте мякоть ножом и вилкой — она должна быть мягкой и пюреобразной. Переложите в чашу вместе с оставшимся чесноком, йогуртом, тахини и приправами, хорошо перемешайте.
Разогрейте гриль или мангал и готовьте баранину 5 минут, перевернув один раз. Тем временем смешайте бобы с лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и листьями мяты. Разложите на тарелки пюре из баклажанов, вокруг выложите мятные бобы. Сверху положите баранину и подавайте с дольками лимона.