Торт со сладостями, бросающий вызов гравитации

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте и застелите двумя листами для выпечки две формы для торта диаметром 20 см – если формы мелкие, выстелите бока бумагой минимум на 5 см высотой. В чаше смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, сахар и 1 ч.л. соли. Если сахар с комками, разомните их пальцами.

Отмерьте простоквашу, кофе, масло и ваниль в кувшин. Добавьте яйца и взбейте до однородности. Влейте жидкости в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Равномерно распределите тесто по двум формам и выпекайте 25-30 минут, пока коржи не поднимутся и шпажка в центре выйдет чистой. Охладите в формах 10 минут, затем переложите на решетку, снимите бумагу и остудите. Эти коржи можно приготовить за 3 дня, храня в плёнке, либо заморозить на 2 месяца.

Для шоколадной глазури растопите шоколад на водяной бане, помешивая. Можно растопить в микроволновке, помешивая каждые 20 секунд, чтобы не сжечь. Снимите с огня и дайте немного остыть. В большой чаше разомните масло и сахарную пудру лопаткой, чтобы предотвратить осыпание пудры, затем взбейте миксером до гладкости. Просейте какао, добавьте растопленный шоколад и молоко, снова взбейте до однородности.

Используйте примерно половину глазури, чтобы скрепить коржи на подставке или доске. Оставшейся глазурью покройте торт - не бойтесь быть неаккуратными. Обложите боковые стороны торта шоколадными Fingers – сделайте это сразу после нанесения глазури, пока она не схватилась, иначе шоколад не прилипнет.

Растопите оставшиеся 50 г шоколада в микроволновке или на водяной бане. Дайте остыть до консистенции намазываемого крема. Можно охладить в холодильнике, периодически помешивая, чтобы шоколад не затвердел.

Вставьте шпажку в центр торта и наденьте на неё соломинку – это придаст устойчивость. Вбейте соломинку в торт примерно на 1-2 см. Ножом нанесите каплю растопленного шоколада на драже и начиная с основания, приклеивайте их к соломинке. Делайте это поэтапно, чтобы шоколад немного застыл. Укладывайте дражже вверх по соломинке, пока она не будет полностью покрыта. Если шоколад застынет, разогрейте его снова. Остановитесь у сгиба соломинки.

Воткните вторую шпажку в верхнюю часть соломинки под углом. Наденьте бумажный пакет сверху – при необходимости закрепите скотчем. Если остались оголённые участки соломинки, закройте их сладостями.

Посыпьте оставшимися сладостями верх торта, чтобы покрыть всю поверхность. Храните в герметичной коробке до 2 дней.