Киш с козьим сыром и кресс-салатом

Положите муку и щепотку соли в большую чашу. Вотрите масло, пока смесь не станет похожа на крошки. Добавьте яйцо и примерно 1-2 ст.л. воды, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесите, затем заверните и охладите минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200°C/газ 6/конвекция 180°C. Снова вымесите тесто и раскатайте, чтобы выстелить форму для киша диаметром 20 см с разъемным дном (тесто не сядет, поэтому охлаждение не требуется). Заделайте отверстия запасным тестом и смажьте основание и бока взбитым яйцом.

Для начинки обжарьте лук в масле до мягкости, добавьте кресс-салат и готовьте до увядания. Взбейте яйца с молоком и добавьте смесь с кресс-салатом и козьим сыром.

Приправьте и по желанию добавьте щепотку мускатного ореха. Поставьте форму для киша на противень и запекайте основу вслепую 5 минут. Добавьте начинку и запекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 180°C/газ 4/конвекция 160°C и готовьте 25-30 минут до легкой плотности.