Суфле с козьим сыром, зеленым луком и петрушкой
Эти суфле могут потребовать времени для освоения, но однажды овладев рецептом, вы будете возвращаться к нему снова и снова в качестве закуски.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190C/конвекция 170C/газ 5. Смажьте маслом четыре формы для суфле по 200 мл или шесть по 150 мл. Поместите формы на противень, чтобы удобнее было вынимать из духовки. Растопите масло в толстостенной кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Медленно влейте молоко, чтобы получился густой соус. Томите 2 минуты, чтобы приготовить муку. Снимите с огня и вмешайте петрушку, зеленый лук, козий сыр, желтки, три четверти пармезана и приправы.
Взбейте белки до устойчивых пиков, затем аккуратно введите их в соус тремя порциями, каждый раз аккуратно размешивая, чтобы сохранить воздушность массы. Разделите смесь по подготовленным формам, посыпьте оставшимся пармезаном. Выпекайте 20 минут маленькие формы и 25 минут большие до поднятия и золотистого цвета. Подавайте сразу.