Гоанское овощное карри с кичари
Съешьте все 5 порций овощей за день в одном вкусном карри с коричневым рисом и чечевицей. Это здоровое, веганское, безглютеновое блюдо, богатое витамином С и железом.
Способ приготовления
Отварите рис в кастрюле с водой 25 минут до мягкости, затем слейте воду.
Тем временем приготовьте карри. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук, перец чили и имбирь 8-10 минут до размягчения. Добавьте специи и чеснок, быстро перемешайте, затем влейте бульон и добавьте цветную капусту. Накройте крышкой и тушите 5 минут.
Добавьте тамаринд, фасоль, помидоры и кабачки, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут до мягкости овощей, но чтобы они сохранили немного хруста. За 5 минут до конца снимите крышку, чтобы соус немного загустел. Снимите с огня и введите йогурт и половину измельченного кориандра.
Тем временем для кичари разогрейте масло на антипригарной сковороде и добавьте молотую кориандр. Немного разогрейте, затем добавьте рис и слитую чечевицу. Прогрейте 1 минуту, затем добавьте оставшийся свежий кориандр.
Если вы следуете нашему плану здорового питания, подайте половину карри с рисом сейчас, а остальное охладите для другого раза (быстро охладите рис на широкой тарелке и сразу уберите в холодильник). Разогревайте рис и карри в микроволновке или на плите — возможно, потребуется добавить немного воды, чтобы рис не слипся.