Гоанские мидии
Вы можете добавить любые другие морепродукты в это быстрое ароматное зеленое карри — креветки можно положить вместе с кокосовым молоком, а моллюски вместе с мидиями
Способ приготовления
Удалите «бороды» у мидий, затем тщательно промойте их в холодной воде. Меняйте воду и повторяйте процесс, пока вода не станет прозрачной. Отбросьте мидии с повреждениями или которые остаются открытыми при постукивании.
Разогрейте масло в жаропрочной кастрюле. Обжаривайте лук до легкого золотистого цвета, затем добавьте имбирь, чеснок, чили, специи, щедрую щепотку соли и свежемолотый перец. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата и поджаривания. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения, затем тушите пару минут, чтобы ингредиенты смешались.
Выложите мидии в кастрюлю, накройте крышкой, увеличьте огонь до максимума и варите 3-4 минуты, пока мидии не откроются. Посыпьте сверху веточками кориандра и подавайте с дольками лайма для сока.