Безглютеновое песочное тесто
Приготовьте безглютеновую основу для тартов с вашими любимыми солёными начинками. Чтобы сделать сладкое тесто, просто добавьте столовую ложку сахарной пудры и наполняйте по желанию.
Способ приготовления
В большой чаше растирайте масло с мукой руками до состояния крупной крошки. Вмешайте камедь ксантана и большую щепотку соли. В маленькой чаше смешайте желток с 1 ст. л. холодной воды. Добавьте яичную смесь к муке и с помощью ножа перемешивайте до начала формирования теста. Если слишком крошится, добавляйте по чайной ложке холодной воды. Сформируйте диск, заверните в пищевую плёнку и охладите в холодильнике минимум 30 минут.
Готовое тесто раскатайте между двумя листами пергамента до толщины монеты в один фунт. Снимите верхний лист и аккуратно перенесите тесто в форму, оставив нижний лист сверху. Уберите оставшийся пергамент и отложите его. Аккуратно прижмите тесто к дну и краям формы, подправляя возможные трещинки остатками теста. Обрежьте края и отправьте охлаждаться в холодильник ещё на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C/160°C конвекция/газ 4. Скомкайте один отложенный лист пергамента и аккуратно распределите по тесту. Засыпьте сухой горох для выпечки, убедившись, что он покрывает края. Поставьте на противень и выпекайте «вслепую» 15-20 минут, пока края не начнут золотиться, а основа не схватится. Уберите горох и пергамент и выпекайте ещё 5-10 минут до сухости основы. Остудите на решётке и наполните по вкусу.