
Безглютеновый лимонный торт с глазурью
Этот безглютеновый лимонный кекс остаётся особенно сочным благодаря неожиданному ингредиенту — картофельному пюре.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180C/конвекция 160C/газ 4. Смажьте маслом и выложите бумагой для выпечки глубокую круглую форму диаметром 20 см. Взбейте сахар с маслом до лёгкой и пышной массы, затем постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления. Аккуратно вмешайте миндаль, холодное картофельное пюре, цедру лимонов и разрыхлитель.
Вылейте тесто в форму, выровняйте поверхность и выпекайте 40-45 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка, вставленная в центр, выходит сухой. Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Смешайте сахар и лимонный сок и полейте глазурью сверху, чтобы она стекала по бокам. Полностью охладите перед нарезкой.