Безглютеновые булочки с крестом

Доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и добавьте масло. Оставьте остывать до температуры, приятной на ощупь. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи с тёплым молоком и яйцом в миксере с насадкой для теста или деревянной ложкой, затем замесите тесто руками. Не месите слишком долго.

Положите тесто в слегка смазанную маслом чашу. Накройте смазанной маслом пищевой плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час или до удвоения в объёме, пока при нажатии пальцем не останется вмятина.

Добавьте оливковое масло, изюм, цукаты, цедру апельсина, яблоко и корицу, тщательно перемешайте. Сформируйте булочки, слегка смазав руки маслом, разделите тесто на кусочки по 100 г и скатайте в шарики. Оставьте подниматься ещё на час.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Приготовьте пасту для креста, смешав муку с примерно 3 ст. л. воды — добавляйте воду по 1 ст. л., чтобы получить густую пасту. Положите пасту в кондитерский мешок с маленькой насадкой. Нарисуйте линию вдоль каждого ряда булочек, затем повторите в перпендикулярном направлении, чтобы сделать кресты. Выпекайте 20 минут на средней полке духовки до золотистого цвета.

Осторожно подогрейте абрикосовый джем до растворения, затем процедите, чтобы убрать кусочки. Пока джем тёплый, смажьте им горячие булочки и подавайте.