Торт Джин-тоник

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте и выложите бумагой для выпечки 2 формы для торта диаметром 20 см. В электро миксере или с помощью миксера взбейте сливочное масло и 200 г сахара до светлой и пышной массы, около 5 минут. По одному добавляйте яйца, хорошо вмешивая каждое перед следующим. Если смесь начнет расслаиваться, добавьте столовую ложку муки, затем аккуратно вмешайте остальную муку. Смешайте натуральный йогурт с соком одного лайма и 50 мл джина, затем добавьте в тесто для торта, чтобы получить густую и шелковистую массу. Разделите тесто по формам и выпекайте 35 минут, пока шпажка не выйдет сухой.

Тем временем приготовьте сироп. В сотейнике на среднем огне смешайте оставшийся сахар, тоник, ягоды можжевельника и сок одного лайма. Когда сахар растворится, доведите до кипения и варите 5-7 минут до загустения. Охладите 5 минут, процедите и влейте оставшийся джин, отставьте.

После выпекания дайте торту остыть 5 минут, проколите всю поверхность шпажкой и щедро полейте сиропом оба коржа. Полностью остудите в формах.

Для сливочного крема взбейте масло до мягкости, постепенно добавляя сахарную пудру, чтобы избежать пылевидного облака! После полного введения сахара добавьте молоко и цедру лаймов.

Для сборки положите один корж на подставку для торта, покройте 1/3 крема, затем поставьте второй корж сверху. Нанесите тонкий слой крема сверху и по бокам и поставьте в холодильник на 30 минут для затвердевания — так будет легче ровно нанести оставшийся крем. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта.

Для украшения смешайте цедру лаймов с сахаром. Посыпьте сверху торта и украсьте лимонными шипучками, дольками лайма, лентами огурца, трубочками для вечеринки и любыми другими атрибутами джина с тоником по вашему желанию.