Гигантский йоркширский пудинг для воскресного обеда

Чтобы приготовить тесто, разбейте яйца в чашу или мерный стакан, затем добавьте муку — примерно столько же, сколько и объем яиц. Взбейте до однородности. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать до исчезновения комочков. Приправьте по вкусу. Перелейте тесто в стакан, накройте и охладите минимум 30 минут и максимум 24 часа.

Нагрейте сухую сковороду. Смажьте стейк маслом и хорошо приправьте, положите на сковороду и поджарьте с каждой стороны до корочки, затем снимите и полностью остудите. Если готовите заранее, заверните и охладите до использования, максимум 24 часа. Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания варите 2 минуты, затем слейте воду. Оставьте сушиться и охладите до использования.

Когда будете готовы подавать обед, разогрейте духовку до 230C/210C с конвекцией/газ 8. Влейте немного масла в 20-сантиметровую сковороду с жаропрочной ручкой и поставьте в духовку. Немного масла нагрейте в небольшой жаропрочной форме на том же уровне. Выложите картофель в форму, переверните в масле, добавьте морковь и стейк. Верните форму в духовку. Вылейте тесто в сковороду и поставьте в духовку на 25 минут.

Проверьте йоркширский пудинг — он должен быть темно-коричневого цвета по краям, плотным и сухим. Если готов, выньте и отложите в сторону. Выньте стейк из формы и дайте ему отдохнуть, накрыв неплотно фольгой, чтобы сохранить тепло. Переверните картофель и морковь, добавьте брокколи в форму. Готовьте еще 10 минут, если овощи готовы, выньте их, но картофель оставьте в духовке. Подогрейте подливку.

Выключите духовку и поставьте пудинг внутрь, чтобы разогреть. Нарежьте стейк и вылейте сок в подливку. Подавайте йоркширский пудинг на тарелке, наполненный мясом, овощами и картофелем, полейте подливкой.