Мусс из фромаж фрэ с клубничным соусом

Положите белок в жаропрочную чашу с сахарной пудрой. Установите чашу над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте миксером 5 минут, пока смесь не станет легкой, пышной и не удерживает пики при подъеме венчиков. Снимите с огня, добавьте цедру лимона, затем взбивайте еще 2 минуты, чтобы охладить смесь.

Аккуратно смешайте с фромаж фрэ, затем разлейте по шести стаканам или маленьким пиалам и охладите. Примерно половину клубники нарежьте и положите в кухонный комбайн с 2 столовыми ложками сахарной пудры и лимонным соком. Измельчите в пюре, затем протрите через сито, чтобы удалить семечки. Оставшуюся клубнику нарежьте.

Выложите нарезанную клубнику поверх муссов, затем сверху немного пюре. Охладите до подачи.