Ароматный рыбный таджин
Ароматное рыбное блюдо, идеально подходящее на большую компанию или для заморозки порциями для удобного угощения в будние дни.
Способ приготовления
Для приготовления шартулы положите масло, чеснок, кумин, паприку, три четверти кинзы и соль в небольшую чашу. Добавьте лимонный сок, затем взбейте погружным блендером до однородной массы. Нанесите половину на филе рыбы и переверните, чтобы покрыть с обеих сторон. Отложите мариноваться.
Нагрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости и лёгкого подрумянивания, около 4-5 минут. Добавьте кумин и паприку и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте помидоры, бульон, оливки и цедру лимона, вмешайте оставшуюся часть шартулы и тушите без крышки 10 минут.
Добавьте перцы и картофель, накройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости картофеля. Если планируете замораживать, отложите половину соуса и охладите перед заморозкой.
Вмешайте оставшуюся кинзу в таджин, затем выложите сверху филе рыбы (если замораживаете, оставьте 4 порции рыбы), и готовьте 4-6 минут, пока рыба не станет готовой. Подавайте с басмати, сваренным с небольшим количеством шафрана, если нравится.