Фокачча

Насыпьте муку в большую чашу. Смешайте дрожжи с одной стороны муки, а мелкую соль – с другой. Затем всё перемешайте, такая разделённость предотвращает попадание соли прямо на дрожжи.

Сделайте в середине муки углубление и добавьте 2 ст. л. масла и 350-400 мл тёплой воды, постепенно добавляя, пока тесто не станет слегка липким (возможно, вся вода не понадобится). Присыпьте поверхность мукой и выложите тесто на неё, соскребая со стенок чаши. Вымешивайте 5-10 минут, пока тесто не станет мягким и менее липким. Положите тесто в чистую чашу, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Смажьте форму для запекания размером 25x35 см маслом. Выложите тесто на поверхность и растяните его, чтобы заполнить форму. Накройте полотенцем и оставьте подниматься ещё на 35-45 минут.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Вдавите пальцами углубления в тесто. Смешайте 1½ ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. воды и крупную соль, полейте этой смесью хлеб. Вдавите веточки розмарина в углубления в тесте.

Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Пока хлеб ещё горячий, полейте 1-2 ст. л. оливкового масла. Нарежьте квадратиками и подавайте тёплым или холодным с дополнительным оливковым маслом, если хотите.