Лепешки с яйцами в стиле бранча

Просейте муку и 1 ч. л. соли в большую чашу. Добавьте 1 ст. л. масла и 150 мл тёплой воды. Сформируйте мягкое, но не слишком липкое тесто (возможно, понадобится до 175 мл воды). Если слишком влажное — добавьте муки, если сухое — воды.

Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 4-5 минут до гладкости. Поместите тесто в смазанную маслом чашу, накройте и оставьте на 30 минут.

Выложите на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на шесть шаров и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром 18-20 см с помощью скалки. Если хотите, можно разделить на двенадцать шаров для меньших лепешек.

Смажьте сковороду с толстым дном маслом и обжарьте лепешку на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и лёгкого вздутия. Переложите на тарелку и смажьте маслом. Повторите с остальным тестом.

Тем временем для яиц разогрейте масло в маленькой сковороде с антипригарным покрытием и быстро обжарьте помидоры до лёгкого размягчения. Посолите. Вбейте яйца в сковороду, добавьте сыр и сливки, накройте крышкой и готовьте 2 минуты. Снимите крышку. Готовьте до тех пор, пока белок не схватится, затем подавайте прямо со сковороды с лепешками, убедившись, что сковорода немного остыла.