Рыбные тако

Смешайте кумин, кориандр, паприку и щедрую щепотку соли в большой чаше, добавьте сок одного лайма и хорошо перемешайте. Обваляйте рыбные филе в пряной пасте из лайма и оставьте в стороне, пока готовите салат.

Тонко нарежьте капусту — можно вручную или с помощью кухонного комбайна, если хотите, чтобы она была очень мелкой — выжмите сок из половины лайма и посолите, вотрите соль и лайм в капусту и отставьте. Нарежьте помидоры мелкими кусочками. Разрежьте авокадо, удалите косточку, ложкой выньте мякоть и нарежьте, или если авокадо очень спелый, можете раздавить его в чаше с небольшим количеством лайма и соли. Все ингредиенты салата держите отдельно на доске.

Разогрейте гриль на высокую температуру. Застелите противень фольгой и смажьте небольшим количеством масла, выложите рыбные филе на противень, полейте оставшейся пастой и снова смажьте маслом. Готовьте рыбу максимально близко к грилю 8-10 минут, пока рыба не прожарится и не начнёт подгорать на некоторых участках. Чтобы проверить готовность, слегка нажмите на филе — оно должно легко рассыпаться.

Если у вас газовая плита, подогрейте тортильи прямо над пламенем с помощью щипцов для получения обожжённой корочки. Альтернативно заверните их в фольгу и подогрейте в духовке на полке под рыбой.

Для подачи смажьте немного сметаны на каждую тёплую тортилью, добавьте щепотку капусты, немного помидоров и несколько ломтиков авокадо. Раскрошите рыбу и положите несколько крупных кусочков на каждую тортилью, затем посыпьте кориандром, чили и полейте чили-соусом.