Рыбный пирог с картофельной соломкой
Использование спирализованного картофеля вместо пюре придаёт классическому рыбному пирогу хрустящую корочку. Идеальный сытный семейный ужин с большим количеством королевских креветок
Способ приготовления
Разогреть духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Положить горошек в мелкое сито, подходящее по размеру для кастрюли. Опустить сито в воду на 30 секунд, затем вынуть, промыть холодной водой и дать стечь. Опустить картофель в кипящую воду и варить 1 минуту для частичного размягчения, затем слить. Обсушить бумажным полотенцем и переложить в отдельную чашу.
Для белого соуса растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить муку и готовить 1 минуту. Снять с огня и постепенно взбивать молоко до однородности, затем вернуть на огонь, медленно довести до кипения, взбивать и варить 5-6 минут до очень густого соуса. Снять с огня, добавить цедру и сок лимона, горчицу и шнитт-лук. Аккуратно вмешать горошек, спаржу и рыбу.
Выложить начинку в огнеупорную форму. Перемешать картофельные спирали с оливковым маслом, крупной морской солью и черным перцем. Выложить сверху на смесь рыбы и запекать 20-25 минут до полной прожарки. Для хрустящей корочки расположить пирог под грилем на 5 минут до золотистой корочки.