Хот-доги с рыбными палочками
Интерпретация классического сэндвича с рыбными палочками, который понравится всей семье. Попробуйте хитрость Пола Эйнсуорта — слегка посолить треску для уплотнения перед жаркой — это меняет дело
Способ приготовления
Если есть время, слегка приправьте рыбу крупной морской солью за час до панировки, затем накройте и охладите, чтобы уплотнить. Насыпьте муку, смешанную с солью и перцем, в неглубокую миску, взбитое яйцо и панировочные сухари панко в две другие. Работая партиями, обваляйте рыбу сначала в приправленной муке, стряхните излишки, затем окуните в яйцо, после — в сухари, и выложите на тарелку. Можно приготовить за день и хранить в холодильнике.
Налейте достаточно масла в большую сковороду, чтобы покрыть дно. Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте рыбные палочки партиями до золотистого цвета с каждой стороны и полной готовности (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажные полотенца, приправьте морской солью, затем держите в низкой духовке теплой пока готовите соус.
Положите корнишоны в чашу, смешайте с майонезом и лимонным соком. Разрежьте булочки для хот-догов, поджарьте срезы под грилем, намажьте каждую булочку 1 столовой ложкой майонезной смеси, добавьте немного салата и сверху уложите горячую рыбную палочку. Подавайте с дольками лимона для сока.