Пирог с рыбой и картошкой фри

Варите яйца 7 минут, затем сразу опустите в холодную воду и отложите охлаждаться.

Растопите масло в большой кастрюле, добавьте масло и лук. Готовьте 5 минут до мягкости. Вмешайте муку в течение 1 минуты, чтобы получить пасту, затем постепенно добавляйте молоко, помешивая, чтобы получить однородный соус консистенции двойных сливок. Добавьте петрушку, корнишоны, каперсы и лимонный сок, приправьте по вкусу.

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Очистите картофель, нарежьте на дольки, поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, варите 2 минуты, затем слейте – картофель должен сохранить форму. Оставьте на пару 5 минут.

Вылейте половину соуса на дно большой неглубокой формы для запекания (наша была 30 см). Распределите рыбу сверху, очистите и разрежьте яйца на четвертинки и добавьте. Сверху налейте оставшийся соус. В чаше смешайте картофель с уксусом, небольшим количеством масла и специями. Распределите сверху пирога и выпекайте 40 минут до золотистой корочки картофеля.

Тем временем отварите горох в кастрюле с кипящей водой 2-3 минуты, затем слейте воду и слегка разомните с кусочком масла и лимонной цедрой. Подавайте вместе с пирогом.