Феттуччине Альфредо

В средней кастрюле помешивайте крем для заваривания, сливочное масло и кукурузный крахмал на слабом огне и доведите до слабого кипения. Выключите огонь и держите теплым.

Тем временем положите сыр и мускатный орех в маленькую чашу, добавьте хорошую щепотку черного перца, затем всё перемешайте (соль добавлять пока не нужно).

Положите пасту в другую кастрюлю с 2 ч. л. соли, залейте кипятком и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты). Когда паста готова, наберитесь немного воды от варки в термоустойчивый кувшин или кружку и слейте пасту, но не слишком тщательно.

Добавьте пасту в кастрюлю с кремовой смесью, затем посыпьте сыром и аккуратно перемешайте всё лопаткой на слабом огне. Когда ингредиенты объединятся, добавьте 3 ст. л. воды от варки. Сначала паста будет выглядеть влажной и неаккуратной: продолжайте помешивать, пока вода не впитается и соус не станет блестящим. Проверьте вкус, затем переложите в теплые тарелки. Посыпьте шнитт-луком или петрушкой и немедленно подавайте.