Шакшука с фетой и запечёнными томатами

Разогрейте духовку до 200C/180C с обдувом/газ 6. Выложите помидоры срезом вниз в форму для запекания, полейте оливковым маслом и приправьте. Запекайте 20 минут. Отложите, чтобы остыли.

Тем временем обжарьте лук в средней жаропрочной сковороде с 2 чайными ложками оливкового масла на среднем огне, пока он не начнёт карамелизироваться, около 8 минут.

Когда лук размягчится, добавьте перцы и приправьте солью, перцем и пул бибером. Очистите запечённые помидоры от кожицы, затем добавьте их в сковороду с луком и перцами вместе со всеми выделившимися соками.

Примерно разомните помидоры деревянной ложкой и готовьте 5 минут на среднем огне. Добавьте чёремшу или шпинат, дайте слегка увянуть минуту, затем снимите с огня. Вдавите кусочки хлеба в смесь, затем ложкой сформируйте три углубления для яиц. Вбейте яйца в углубления, раскрошите сверху фету и натрите халлуми. Полейте дополнительным оливковым маслом и посыпьте щепоткой пул бибера.

Уменьшите температуру духовки до 160C/140C с обдувом/газ 3 и запекайте шакшуку 12-15 минут. Яйца должны быть приготовлены, но с жидким желтком в середине, а фета, халлуми и хлеб — хрустящими и золотистыми.