Борек с фетой, травами и зелёным луком

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Сначала приготовьте начинку. Разомните фету в чаше вилкой. Добавьте перец чили, зелёный лук, травы и оливковое масло, затем хорошо перемешайте вилкой.

Для соуса взбейте взбитое яйцо с оливковым маслом и молоком в небольшой чаше до однородности.

Разложите листы теста фило на чистой рабочей поверхности и накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло во время работы. Смажьте дно неглубокой круглой формы диаметром 20 см немного оливковым маслом.

Положите шесть листов теста фило в форму, перекрывая их примерно на 45 градусов и расправляя веером, при этом половина каждого листа должна покрывать дно, а другая половина выступать за края формы. Каждый лист щедро смажьте соусом. Всё дно должно быть покрыто тестом фило, а оно хорошо пропитано соусом.

Добавьте всю начинку, затем заверните свисающие края теста поверх начинки, смазывая каждый слой соусом. Накройте верх последним листом теста, но его соусом не смазывайте.

Взбейте желтки с 1 ст.л. оливкового масла и смажьте верх борека. Посыпьте семенами кунжута и нигеллы, выпекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета.