Запечённый батат с фетой и капустой кейл
Подавайте этот батат, наполненный фетой, нутом и кейлом, как полезный обед. С посыпкой из тыквенных семечек, он обеспечивает три из ваших 5 порций фруктов и овощей в день
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Проколите бататы вилкой со всех сторон, затем поместите их на противень и запекайте 40 минут. Добавьте нут на тот же противень, затем запекайте ещё 10 минут, пока бататы полностью не станут мягкими, а нут слегка хрустящим.
Тем временем смешайте лук с уксусом, щепоткой сахара и соли, и отложите для быстрого маринования. В другой чаше замаринуйте фету с маслом и хлопьями чили.
Когда бататы почти готовы, приготовьте кейл на сковороде с 50 мл воды в течение 3 минут, пока он не завянет, затем приправьте по вкусу. Разрежьте бататы пополам, разложите на двух тарелках и сверху выложите кейл, нут, красный лук (уксус оставьте), замаринованную фету и тыквенные семечки. Рукколу смешайте с оставшимся уксусом и подайте отдельно.