Острый говяжий чили для большой компании

Name: Острый говяжий чили для большой компании
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 50 г сухие мексиканские чили; 4 зубчики чеснока; 3 ст. л. оливковое масло; 2 ст. л. красный винный уксус; 1 ст. л. молотый кмин; 1 ст. л. сухой орегано; 1 ½ кг говяжьей лопатки; 2 большие красные луковицы; 2 банок по 400 г нарезанные томаты; 2 палочки корицы; 2 красные перцы; 25 г темный шоколад; 1 ст. л. коричневый сахар; 1 банка 240 г красная фасоль; 1 банка 240 г черная фасоль; цедра и сок 1 лайма; горсть листья кориандра

Идеальное блюдо на подготовку заранее, этот чили кон карне можно замораживать до 2 месяцев — просто добавьте больше чили, чтобы усилить остроту

Подготовка

30 мин

Приготовление

150 мин

Всего

180 мин

Количество порций

Ингредиенты

50 г

Сухие мексиканские чили

замоченные в кипятке на 1-2 часа

Зубчики чеснока

примерно нарезанные

3 ст. л.

Оливковое масло

2 ст. л.

Красный винный уксус

1 ст. л.

Молотый кмин

1 ст. л.

Сухой орегано

½ кг говяжьей лопатки

голяшка или щека

Большие красные луковицы

нарезанные

2 банок по 400 г

Нарезанные томаты

Палочки корицы

Красные перцы

очищенные от семян и крупно нарезанные

25 г

Темный шоколад

нарезанный

1 ст. л.

Коричневый сахар

1 банка 240 г

Красная фасоль

слитая и промытая

1 банка 240 г

Черная фасоль

слитая и промытая

Цедра и сок 1 лайма

горсть

Листья кориандра

Способ приготовления

Слейте воду с чили, удалите семена и плодоножки. Крупно нарежьте и положите в маленькую чашу блендера вместе с чесноком, 2 ст. л. масла, красным винным уксусом, кмином и орегано. Превратите в пасту.

Положите мясо в чашу или пакет с застежкой, влейте пасту и вотрите со всех сторон. Оставьте мариноваться на ночь (или минимум на 4 часа).

Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Нагрейте оставшееся масло в большой огнеупорной кастрюле с крышкой и готовьте лук несколько минут до мягкости. Добавьте мясо и всю пасту, обжаривайте около 5 минут, равномерно подрумянивая. Влейте томаты, добавьте палочки корицы. Все перемешайте, влейте 100 мл воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, отправьте в духовку и готовьте 1 час 45 минут.

Снимите крышку и добавьте красный перец, шоколад, сахар и всю фасоль. Верните в духовку еще на 20 минут. Перед подачей вмешайте цедру и сок лайма, приправьте по вкусу и посыпьте кориандром.

Категории

рецепты ужиноврецепты чили кон карнерецепты

Острый говяжий чили для большой компании

Подготовка

30 мин

Приготовление

150 мин

Всего

180 мин

Количество порций