
Острый говяжий чили для большой компании
Идеальное блюдо на подготовку заранее, этот чили кон карне можно замораживать до 2 месяцев — просто добавьте больше чили, чтобы усилить остроту
Способ приготовления
Слейте воду с чили, удалите семена и плодоножки. Крупно нарежьте и положите в маленькую чашу блендера вместе с чесноком, 2 ст. л. масла, красным винным уксусом, кмином и орегано. Превратите в пасту.
Положите мясо в чашу или пакет с застежкой, влейте пасту и вотрите со всех сторон. Оставьте мариноваться на ночь (или минимум на 4 часа).
Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Нагрейте оставшееся масло в большой огнеупорной кастрюле с крышкой и готовьте лук несколько минут до мягкости. Добавьте мясо и всю пасту, обжаривайте около 5 минут, равномерно подрумянивая. Влейте томаты, добавьте палочки корицы. Все перемешайте, влейте 100 мл воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, отправьте в духовку и готовьте 1 час 45 минут.
Снимите крышку и добавьте красный перец, шоколад, сахар и всю фасоль. Верните в духовку еще на 20 минут. Перед подачей вмешайте цедру и сок лайма, приправьте по вкусу и посыпьте кориандром.