Липкие барбекю-рёбра, которые отходят от кости

Name: Липкие барбекю-рёбра, которые отходят от кости
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 4 каре молодые свиные ребрышки или другие целые кости (около 450г каждая); 5 ст. л. яблочный уксус; 2 ст. л. копчёная паприка; 4 ст. л. светлый коричневый мягкий сахар; 1 ст. л. чесночный гранулят; 1 ст. л. луковый гранулят; 1 ст. л. смесь из пяти китайских специй; 300 г томатный кетчуп; 2 ст. л. мёд; 1 ст. л. соевый соус; 1 ст. л. горчица Дижонская; 300 мл яблочный сок

Сначала приготовьте рёбра в духовке, затем глазируйте липким соусом и доведите до готовности на гриле. Их удобно транспортировать для приготовления на свежем воздухе

Подготовка

30 мин

Приготовление

180 мин

Всего

210 мин

Количество порций

Способ приготовления

Если на обратной стороне рёбер есть тонкая пленка, постарайтесь её удалить. Длина рёбер будет зависеть от размера вашего противня и гриля – можно оставить целыми или разрезать пополам или на трети. Выложите рёбра в большой глубокий противень. В чаше взбейте остальные ингредиенты до однородности, затем вылейте смесь на рёбра. Перемешайте руками, чтобы покрыть рёбра полностью. Накройте противень фольгой блестящей стороной вниз. Если готовите сразу, оставьте мариноваться пока разогревается духовка, либо охладите на ночь.

Разогрейте духовку до 160°C/140°C с конвекцией/газ 3 и запекайте рёбра 2,5-3 часа, переворачивая один-два раза, пока кости не обнажатся и мясо не станет очень мягким и легко отходящим. Остывшие рёбра переложите на поднос щипцами. Соус из противня перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 25-30 минут, иногда помешивая, пока не загустеет. Остудите. Соус и рёбра можно сделать за два дня и охладить.

Разожгите барбекю и ждите, пока угли посереют, или установите газовый гриль на средний уровень. Выложите как можно больше рёбер на гриль и щедро смажьте соусом. Быстро обжаривайте, регулярно смазывая соусом и поворачивая примерно каждую минуту, пока рёбра не покроются соусом, не подрумянятся по краям, не карамелизуются и не станут липкими. Проделайте то же с оставшимися рёбрами и соусом, если они не помещаются все сразу. Подавайте на большой тарелке с оставшимся соусом для дополнительной подачи. Остатки соуса хранятся в холодильнике до недели.

Советы

Категории

особые случаирецепты для праздничных выходныхвдохновение