Пирог энчилада

Name: Пирог энчилада
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ст. л. растительное масло или рапсовое масло; 2 перцы; 1 красный лук; 1 банка 400 г смесь фасоли; 2 ч. л. - 2 ст. л. смеси специй для фахиты (в зависимости от предпочтения остроты); 1 банка 400 г нарезанные помидоры; маленький пучок кориандр; 4 кукурузные тортильи; 100 г обезжиренная сметана; 30 г тертый чеддер

Придать серединнедельному приему пищи мексиканский оттенок поможет наш простой пирог энчилада. Наполненный питательными овощами, он обеспечивает целых четыре порции овощей из пяти необходимых в день.

Подготовка

5 мин

Приготовление

20 мин

Всего

25 мин

Количество порций

Способ приготовления

Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте перцы и лук до мягкости, примерно 10 минут. Добавьте фасоль, смесь специй для фахиты, нарезанные помидоры и немного приправ. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы немного уменьшить количество жидкости, затем вмешайте большую часть кориандра. Включите гриль и разогрейте тортильи в микроволновке в течение 30 секунд.

Выложите четверть смеси из перцев и лука на дно огнеупорной формы (по возможности круглой) или сковороды. Сверху положите немного сметаны и теплую тортилью, затем повторите слои еще три раза, закрыв завершающим слоем сметаны. Посыпьте сыром и запекайте под грилем 5 минут или до золотистой корочки и пузырьков. Перед подачей посыпьте оставшимся кориандром.

Категории

блюда для заморозкизамороженные овощные блюдабюджетные блюда