Блины «Бенедикт» с яйцами

Взбейте все ингредиенты для блинов с приправами до однородного состояния.

Положите небольшой кусочек масла в большую антипригарную сковороду на среднем-низком огне, растопите до появления пены. Вылейте 2 столовые ложки теста в сковороду и с помощью обратной стороны ложки сделайте округлый диск диаметром 8-9 см. В зависимости от размера сковороды в ней могут одновременно готовиться 2-3 блина. Жарьте 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1 минуту.

Разогрейте духовку на минимальной температуре. Сложите приготовленные блины стопкой на противень и держите в тепле в духовке, пока готовите остальные. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Аккуратно разбейте каждое яйцо в маленькую формочку, затем осторожно опустите в кипяток. Варите яйца-пашот 2-3 минуты до застывания белка, сохраняя жидким желток. Выньте яйца, повторите с оставшимися. Разогрейте соус голландез согласно инструкции на упаковке.

Подавайте, выкладывая блины слоями с соусом голландез, ветчиной и листьями шпината, сверху положите яйцо пашот. Полейте дополнительным голландезом и посыпьте шнитт-луком и черным перцем.