Легкие шоколадные трюфели

Порубите шоколад и выложите в большую чашу. В сотейнике нагрейте сливки и масло до тех пор, пока масло полностью не растопится, а сливки не начнут закипать. Снимите с огня и залейте горячей смесью шоколад. Перемешивайте до получения однородной массы. На этом этапе добавьте ароматизаторы (разделите смесь по разным пиалам, добавляя ликеры или другие вкусовые добавки по чайной ложке, регулируя вкус. Попробуйте бурбон, Гранд Марнье, кокосовый ром или цедру и сок апельсина), или оставьте без добавок. Охладите и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Для формирования трюфелей окуните ложку для шариков мороженого в горячую воду и набирайте шарики из смеси, выкладывая их на пергаментную бумагу. Или слегка смажьте руки нейтральным маслом (например, подсолнечным) и катайте шарики между ладонями. Также можно использовать кондитерский мешок, чтобы выдавить круги на пергамент.

Покройте трюфели сразу после формирования. Насыпьте посыпку в чашу и аккуратно катайте трюфели до равномерного покрытия, затем охладите на пергаменте. Попробуйте: дробленые очищенные фисташки; слегка поджаренный кокосовый орех; или обваляйте трюфель с апельсиновой цедрой и соком в какао-порошке. Для покрытия шоколадом подготовьте противень с пергаментом. Растопите 100 г молочного, темного или белого шоколада для 10 трюфелей. Дайте шоколаду слегка остыть. Вилкой берите по одному трюфелю и окунайте в растопленный шоколад, пока он полностью не покроется. Затем выкладывайте на противень и охлаждайте.

Чтобы подарить, положите 8–10 трюфелей в отдельные фольгированные или бумажные формочки в маленькие коробки, выложенные бумагой, и завяжите лентой. Храните в холодильнике до момента вручения. Трюфели хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или в морозильнике до месяца. Перед подачей размораживайте в холодильнике ночь.