Простое рагу капоната
Приготовьте это простое сицилийское овощное рагу в загруженные выходные, когда мало времени. На приготовление и подачу уходит всего 25 минут, и вы получаете три порции из ваших 5 в день
Способ приготовления
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне, добавьте лук и баклажан с большой щепоткой соли и жарьте до золотистого цвета и мягкости, примерно 10 минут. Раздавите чеснок с орегано и готовьте не более 1 минуты, затем добавьте каперсы и томаты. Наполовину наполните пустую банку водой и добавьте в сковороду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до загустения соуса и размягчения овощей.
Поджарьте хлеб и сбрызните дополнительным оливковым маслом. Немного разомните вишневые томаты ложкой, затем перемешайте с половиной базилика и приправьте капонату, добавив лимонный сок, соль и черный перец по вкусу. Разложите по тарелкам, украсьте оставшимся базиликом и подавайте.