Печенье с пасхальными яйцами

Разогрейте духовку до 190C/170C с конвекцией/газ 5. Застелите два противня бумагой для выпечки. В чашу положите масло, сахара и ваниль. Взбейте миксером до светлой и пышной массы. Добавьте яйцо и взбейте снова. Добавьте муку, соду и щепотку соли, перемешайте шпателем, затем добавьте шоколадные кусочки и половину измельчённых мини-яиц (большие кусочки отложите) и смешайте до однородности.

Выкладывайте на противни горки теста размером с мяч для гольфа, оставляя достаточно пространства между ними. На каждом противне помещается 4-6 печений, поэтому лучше выпекать партиями, чтобы получить всего 20 печений. Вдавите оставшиеся кусочки мини-яиц сверху. Можно заморозить на срок до трёх месяцев. Перед выпечкой полностью разморозьте в холодильнике. Выпекайте 15-18 минут, в середине поменяв противни местами. Для мягкого и жевательного печенья края должны быть золотистыми, а центр — бледным и мягким. Если предпочитаете рассыпчатое печенье, выпекайте немного дольше.

Достаньте из духовки и дайте остыть 10 минут, затем переложите на решётку и выпекайте вторую партию. Продолжайте, пока не испечёте все печенья. Храните в герметичном контейнере до недели.