Двойное имбирное печенье

Смешайте муку, молотый имбирь, пищевую соду, 1/2 ч. л. соли и сахар в чаше, затем вотрите масло до образования крошки. Добавьте измельчённый корень имбиря и перемешайте.

Взбейте яйцо с сиропом, влейте в сухие ингредиенты и перемешайте, затем замесите тесто руками. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части толстую колбаску диаметром около 6 см, следя, чтобы концы были ровными. Заверните в пищевую пленку и охладите 20 минут. Тесто можно заморозить на 2 месяца целиком или частями.

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4 и застелите 2 противня пергаментом. Толсто нарежьте каждую колбаску на 12 ломтиков и разложите их на противнях, оставляя места между ними, при необходимости сформируйте круглую форму. Выпекайте 12 минут, затем дайте немного остыть, чтобы печенье затвердело, и перенесите на решетку для полного остывания.

Растопите шоколад в чаше над кастрюлей с медленно кипящей водой, следя, чтобы вода не касалась дна чаши. Обмакните каждое печенье наполовину в шоколад — для последних штук можете использовать ложку. Украсьте ломтиком имбиря при желании и оставьте застывать. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.