Двойной шоколад и кокосовый пирог

Выложите прямоугольную форму 22 х 28 см пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4.

Сначала приготовьте верхний слой. Положите молочный или темный шоколад в большую жаропрочную чашу. Нагрейте сливки в средней кастрюле до легкого пара, затем медленно влейте их в шоколад, постоянно взбивая, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Остудите, затем охладите в холодильнике 1 час 30 минут до мягкой, но ложкой наносимой консистенции.

Взбейте масло с сахарами и ¼ чайной ложки соли в стационарном миксере или при помощи электрического миксера в течение 5 минут до легкой и воздушной массы. По одному введите яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сушеный кокос, муку, йогурт и при желании кокосовый ароматизатор, слегка взбейте до однородности. Выложите тесто в форму, разровняйте ложкой, выпекайте 30 минут до золотистого цвета и упругости. Охладите полностью прямо в форме.

Когда полностью остынет, распределите шоколадный крем сверху, затем полейте белым шоколадом и посыпьте поджаренными кокосовыми хлопьями. Охладите около 15 минут до застывания крема. Нарежьте на 12 кусочков и подавайте.