Чили с двумя видами бобов и жареным перцем

Положите лук, сельдерей и нарезанные перцы с маслом в вашу самую большую жаропрочную кастрюлю с толстым дном и обжаривайте на медленном огне до мягкости, не допуская подрумянивания.

Слейте содержимое обеих банок с перцами в чашу, чтобы сохранить сок. Четверть перцев положите в кухонный комбайн с пастой чипотле, уксусом, какао, сушеными специями и травами. Измельчите в пюре, затем добавьте к овощам и готовьте несколько минут.

Добавьте помидоры и перетертые бобы с одной банкой воды и оставшимся соком от перцев. Тушите час до загустения, до появления насыщенного копченого вкуса, а томатные кусочки должны превратиться в более однородный соус.

На этом этапе соус можно остудить и охладить, если готовить заранее. В противном случае добавьте красную и черную фасоль, а также остальные жареные перцы, нарезанные на кусочки, и разогрейте. (Это большое количество, так что, когда соус готов, возможно, удобнее разделить его на две части для добавления фасоли и перцев.) После закипания и прогрева фасоли приправьте по вкусу и подавайте.