Салат из риса и яиц с карри
Насладитесь этим слегка пряным салатом из риса и яиц как гарниром на летнем барбекю или пикнике. Украсьте поджаренными миндалем, натертой морковью и ломтиками огурца
Способ приготовления
Разогрейте масло в большой сковороде и готовьте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Закипятите воду в чайнике. Добавьте к луку пасту карри, молотую куркуму, рис и изюм. Раскрошите бульонный кубик и влейте столько кипятка, чтобы вода покрывала рис примерно на 1/2 см, это около 1 литра. Посолите. Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 2 минуты. Затем, не открывая крышку, снимите с огня и оставьте на 15 минут — рис получится рассыпчатым.
Тем временем вскипятите воду в другой кастрюле и варите яйца 7 минут. Опустите в холодную воду, чтобы прекратить варку, охладите, затем слейте воду и разрежьте яйца пополам.
Переложите рис в контейнер и охладите не менее 1 часа или до двух дней. Перед подачей посыпьте кориандром и миндалем, сверху выложите натертую морковь, ломтики огурца и яйца.