Ягнятина в зирваке с шалотами и толчёным молодым картофелем

Name: Ягнятина в зирваке с шалотами и толчёным молодым картофелем
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. молотый зира; 1 ст. л. молотый кориандр; 4 обрезанные ягнячьи окорока; 2 банановые шалоты; 450 г молодой картофель; 2 зеленый лук; 1 лимон; 1 ст. л. каперсы; небольшая горсть листьев мяты; немного оливкового масла (по желанию)

Пряная баранина с молодым картофелем готовится быстро и особенно хорошо сочетается с солоноватым томатным салатом.

Подготовка

10 мин

Приготовление

15 мин

Всего

25 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Смешайте специи с щедрой щепоткой соли, затем обваляйте ягнятину в смеси. Разогрейте большую жаропрочную сковороду. Обжарьте ягнятину жирной стороной вниз 5 минут. Переверните ягнятину, выложите шалоты срезом вниз на сковороду. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 10 минут для розовой ягнятины или 15 минут для средней прожарки. Выньте сковороду и дайте постоять 5 минут.

Тем временем поставьте картофель вариться и тушите до готовности. Слейте воду, аккуратно разомните толкушкой для картофеля. Добавьте зеленый лук и цедру лимона, посолите, держите в тепле до подачи.

Выньте ягнятину и шалоты из сковороды. Влейте в мясные соки каперсы, мяту, лимонный сок и немного оливкового масла (если нужно), перемешайте для заправки. Нарежьте ягнятину и разложите шалоты по слоям. Выложите картофель на теплые тарелки, добавьте кусочки ягнятины и шалоты, полейте заправкой.

Категории

приём гостейосновные блюда для ужинавдохновение