Пирог из поленты с корочкой, песто, кабачком и грюйером
Безглютеновая основа из поленты делает этот сырный пирог значительно менее жирным, чем традиционное тесто — вкусно подавать как горячим, так и холодным
Способ приготовления
Сначала приготовьте корочку из поленты. Доведите овощной бульон до слабого кипения в средней кастрюле и быстро всыпьте поленту. Держите на медленном огне и постоянно помешивайте деревянной ложкой, разбивая комочки. Продолжайте мешать 5-6 минут до густой консистенции.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте грюйер и перемешайте до расплавления сыра. Затем вмешайте взбитое яйцо, хорошо приправьте и дайте немного остыть.
Легко смажьте противень маслом. Выложите поленту в центр и с помощью лопатки или смазанных маслом пальцев аккуратно разровняйте её в прямоугольник приблизительно размера листа А4.
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Равномерно нанесите тонкий слой песто на поленту, оставляя бортик шириной 1-1,5 см. Выложите сверху кружочки кабачка, попеременно добавляя нарезанный чеснок и большую часть базилика. Приправьте чёрным молотым перцем и щедро посыпьте грюйером.
Выпекайте на среднем уровне духовки 45 минут. Затем уменьшите температуру до 180C/160C с конвекцией/газ 4 и выпекайте ещё 15 минут. Дайте остыть 5-10 минут, посыпьте оставшимся базиликом и подавайте.